MIELE MONOFLORA di ROSMARINO – Prodotto di Montagna – 250g

Linea Nettare del Podere

MIELE di ROSMARINO

Vasetto da 250 g circa

Codice: 254

Ingredienti: Miele di Rosmarino prodotti da api in territorio di montagna.

Il Miele … un gioiello che le Api sono disposte a donare a chi conosce e rispetta il lavoro che solo loro riescono a fare … a chi le fa vivere e nutrire in un ambiente pulito dove non corrono il rischio di raccogliere inquinanti che l’attività umana troppo spesso lascia ricadere attorno a sé.

Il suo gusto è diverso di anno in anno come lo è ogni singola Primavera … ma sarà sempre un’esperienza incredibile!

Perché è importante che il nostro Miele sia qualificato “Prodotto di Montagna“: Se l’Apicoltore colloca l’alveare in una zona inquinata le sue Api correranno il forte rischio di introdurre involontariamente nell’alveare sostanze dannose sia per la loro salute che per quella dei consumatori del loro Miele.

Per saperne di più:

“Il miele è il prodotto dell’elaborazione del nettare dei fiori o di altri succhi zuccherini che le api operaie suggono durante i viaggi di raccolta e immagazzinano nel proventricolo e che rigurgitano poi nelle celle dell’alveare. Il miele ha una composizione diversa dai liquidi da cui proviene, perché questi subiscono, oltre che una notevole concentrazione per perdita di acqua, un’elaborazione chimica, come si può dimostrare facendo suggere alle api soluzioni di zuccheri conosciuti ed esaminando poi il miele da esse prodotto (F. Hubert, E. Sarin, 1921).

L’acqua di cui è ricco il nettare viene eliminata in gran parte per l’evaporazione provocata dall’elevata temperatura che regna nell’alveare, ma in parte, probabilmente, viene anche espulsa per rigurgito dalle api collettrici al ritorno dai loro viaggi, prima dell’entrata nell’alveare.

Soltanto quando il miele ha raggiunto una consistenza sufficiente, le celle vengono chiuse con l’opercolo di cera.

Il saccarosio, che abbonda nel nettare, viene invertito per opera di un fermento (invertasi) secreto dall’intestino dell’ape e trasformato in uno zucchero levogiro, liquido, non cristallizzabile, il mellosio.

Il contenuto del miele maturo in saccarosio è quindi scarso (3-4%, anche quando il miele è formato a spese di succhi che ne contengono il 60-70%) e va diminuendo con l’invecchiamento.

Il glucosio (zucchero destrogiro, che cristallizza in granuli bianchi compatti e agglomerati, caratteristici del miele grezzo) è abbondante.

Si trovano inoltre, come componenti del miele, un acido organico libero, una sostanza colorante gialla, analoga alla cera, solubile in etere; il 2-3% di carboidrati non zuccherini, affini alla destrina, prodotti pure da uno speciale fermento, tracce di sostanze azotate e residui di grani di polline (che si riconoscono al microscopio). Inoltre il miele è quasi sempre profumato da sostanze aromatiche provenienti dai fiori.

Secondo la predominanza dell’una o dell’altra specie di fiori nelle vicinanze dell’alveare, le api producono infatti varie sorte di miele dai diversi aromi, e gli apicoltori sanno sfruttare opportunamente questa proprietà.

Così, in diverse stagioni, secondo i luoghi e le colture, si producono qualità diverse di miele, che hanno diverso valore commerciale: miele di prato, di bosco, di brughiera, di monte, di acacia, di tiglio, ecc. Dal punto di vista del colore, sul quale anche influiscono i vari fattori, si ha il miele bianco centrifugato, il miele primaverile bianco, biondo, ecc.”

Da Treccani – Enciclopedia Italiana (1934)

Prodotto da Domenichelli Daniele – Codice attività 014930 Apicoltura per Ca’ di Sopra Srl

Le nostre api vivono in territori di montagna dell’Appennino Bolognese o in zone incontaminate all’Isola d’Elba

Lavorato e Confezionato da Ca’ di Sopra Srl – Via Ceragne 28 – 40063 Monghidoro (BO)